Nefis Domates Soslu Patlıcan Salatası

İşte malzemeler ve tarif:

Malzemeler:

• 2 adet orta boy patlıcan
• 2 adet orta boy domates
• 1 adet kırmızı soğan
• 1 adet yeşil biber
• 1/2 demet maydanoz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• Tuz ve karabiber (zevke göre ayarlanabilir)

Yapılışı:

1. Patlıcanları alacalı soyun ve küp şeklinde doğrayın. Tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin.
2. Patlıcanları suyunu sıkarak kurulayın. Bir tavada zeytinyağı ile kızartın.
3. Domatesleri ve yeşil biberi küp şeklinde doğrayın. Kırmızı soğanı ince ince dilimleyin. Maydanozu kıyın.
4. Bir kasede zeytinyağı, nar ekşisi, tuz ve karabiberi karıştırın.
5. Patlıcanları, domatesleri, yeşil biberi, kırmızı soğanı ve maydanozu karıştırın.
6. Üzerine sosu gezdirin ve karıştırın.
7. Servis yapmadan önce buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.

Afiyet olsun!