Patlıcanlar düşük sıcaklıkları sevmezler - onları buzdolabında saklamak tatların bozulmasına, etin kızarmasına ve etli kısmın çukurlaşmasına neden olabilir.

Patlıcanlar çok hassastır. Daha uzun süre dayanmaları için muz, domates ve kavun gibi etilen gazı yayan meyve ve sebzelerden uzakta saklayın.

Olgun patlıcanların tadı acı olabilir ama bu kötü oldukları anlamına gelmez, tadı dengelemek için biraz tuz eklemeyi deneyin.